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Easy
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3.30 hours
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Serves 4
Cremoso gelato vegano al pistacchio. Morbido e dalla meravigliosa consistenza, ha tutto il sapore di pistacchio che si può desiderare - ideale per queste giornate calde! La parte migliore è che non serve una macchina per il gelato.
INGREDIENTI: 
- 1 tazza di crema di cocco intera in scatola (raffreddare la lattina per una notte e usare solo la parte bianca e spessa in cima, scartando il liquido)
- 1/3 di tazza di acqua
- 1/4 di tazza di burro di pistacchio al 100%
- 1/2 tazza di sciroppo di yacon (o sciroppo d'acero, miele, agave)
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- pizzico di sale se si usano pistacchi non salati
- 1/3 di tazza di pistacchi tritati per la copertura
PREPARAZIONE
Passo 1. In vaschette per cubetti di ghiaccio, versare la crema di cocco e congelare per almeno 2-3 ore (meglio se per tutta la notte).
Passo 2. In un robot da cucina ad alta potenza o in un frullatore, aggiungere i cubetti di cocco congelati, il burro di pistacchio, lo sciroppo di yacon, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3. Versare in un contenitore sicuro per il freezer e congelare per altre 2 ore.
Passo 4. Togliere dal freezer e completare con pistacchi tritati (se si desidera). Lasciare scongelare 10-15 minuti a temperatura ambiente per ammorbidire il tutto.
Passo 5. Buon appetito!
